Piemonte er kjent for sin fortreffelige mat – trøfler, pasta, pølser, skinker og kaker. Regionens kjøkken er blant de mest anerkjente i Italia. Landskapet er grønt og bølgende med masser av sol til de verdensberømte druene. I minst et århundre har dyrking av hasselnøtt vært en integrert del av jordbrukslandskapet.

​

Kvaliteten på vinen som produseres i regionen står ikke tilbake for maten. Vi skal derfor oppleve og lære om mat & vin i kombinasjon. Lokal matkultur kombinert med de ypperste lokale viner. Dette er både lærerikt og spennende.  Dette er da også en av Italias rikeste regioner, både økonomisk og ikke minst vin- og matmessig.

Piemonte er historie, kunst og kultur. Regionen har en formidabel arkitektonisk arv hvor kontrastene mellom tradisjon og kunstneriske mesterverk står helt unikt opp imot hverandre.

 

Piemonte betyr "ved foten av fjellet". Med sin blendende skjønnhet, rike kultur, pittoreske landsbyer og enestående mat og vin, er Piemonte en destinasjon som vil begeistre enhver reisende.

Regionen er omgitt av majestetiske alpine fjell og bølgende åser, som gir en spektakulær ramme. Fra de snødekte toppene i Alpene til de frodige vinrankene i Langhe-området, er Piemonte kjent for sin vakre natur. Utforsk de pittoreske landsbyene som ligger spredt over landskapet, som Asti, Alba og Barolo, og opplev den autentiske italienske sjarmen mens du rusler gjennom de brosteinsbelagte gatene og oppdager lokale håndverksbutikker og koselige kafeer.

Vi kombinerer gjerne en reise til Piemonte med en av de vakre innsjøene Como, Garda eller Maggiore. De har alle storslått natur, nydelig utsikt og svalt klima. Her vokser fiken, oliven og subtropiske trær. Du finner magiske hager og parkanlegg, vakre villaer og fasjonable hoteller. Det er en helt spesiell atmosfære her - med turkist  vann som fjelltoppene mot Sveits speiler seg i.

 

Både Lago Como og Lago Maggiore ligger lett tilgjengelig fra Milano go Piemonte. Innsjøene er dannet av vann fra isbreer. I sør er de omgitt av åser mens den i nord grenser til de sveitsiske alper. Lago Maggiore ligger midt på grensen til regionene Lombardia og Piemonte. 

Vi tilrettelegger med vingårdsbesøk med vinsmaking og lunsj. Vi tar oss gjerne frem på sykkel der gårdene ligger tett. Det er en flott måte å se det vakre landskapet på og dele en opplevelse mellom vingårdsbesøkende. 

​

Vi er sommelierer (vinkelnere) og kjenner personlig til mange av gårdene i området etter mange gruppe-turer i distriktet. Den hyggelige vin-og trøffelbyen Alba kan være en fin base, men ofte kan det være flott å overnatte sammen på en vingård. Her finnes det et utall muligheter.

 

Det er vinfestivaler, trøffelfestivaler og mange andre spennende arrangementer i regionen. Vi kan arrangere kokkekurs, blindsmaking, master class, druetråkking, og være med på innhøsting for å nevne noen eksempler. 

Piemonte og regionene Langhe og Monferrato har kommet på Unescos verdensarvsliste på grunn av kulturen rundt den tradisjonelle metoden som benyttes for å lage vin. Vinene herfra er kjent verden over og brukes ofte i matlagning, f eks i kraftige gryteretter med kjøtt som er typisk for området. Vi nevner kjente viner som Barbaresco, Barbera, Barolo, Dolcetto, Nebbiolo – og disse skal vi bli bedre kjent med i løpet av turen. 

 

Piemonte-hasselnøttkaken, eller Torta di Nocciole delle Langhe, er mer enn bare en dessert – den er en ekte smaksbærer av regionens identitet:

​

1. Hyllest til nøtten som satte Langhe på kartet

• Piemonte – spesielt området Langhe – produserer verdens beste hasselnøtter, kjent som Nocciola Tonda Gentile delle Langhe.

• Torta di Nocciole ble tradisjonelt laget for å utnytte denne lokale skatten, ofte fra egne trær, og kaken ble en feiring av innhøsten.

• ​

2. En kake for folket

• Den er enkel, rustikk og uten glasur eller pynt, akkurat som mange av de tradisjonelle rettene fra regionen.

• Ingrediensene er få og ærlige: hasselnøtter, egg, sukker – noen ganger bare det. Det gjør kaken både tilgjengelig og ekte.

​​

3. Sterk lokal identitet

• I byer som Cortemilia og Alba, arrangeres egne festivaler og konkurranser dedikert til kaken og nøttene.

• Mange familier i området har sin egen variant, gjerne overlevert fra generasjon til generasjon.

​​

4. Symbol på Piemontes balanse mellom enkelt og edelt

• Piemonte er kjent for sine rike mattradisjoner og luksusprodukter (Barolo, trøfler), men samtidig verdsettes det enkle, hverdagslige.

• Hasselnøttkaken representerer akkurat det – det beste av det enkle.

​

En klassisk oppskrift:​

Ingredienser:

• 200 g ristede hasselnøtter (helst "Nocciola Tonda Gentile delle Langhe" om du får tak i)

• 150 g sukker

• 4 stk egg (romtemperert)

• 1 ss hvetemel (kan sløyfes for en glutenfri variant)

• 1 ts bakepulver (valgfritt, for litt luftigere kake)

• En klype salt

• (Valgfritt) Revet sitronzest eller et par dråper vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 170°C og smør en rund kakeform (ca. 22 cm) eller dekk med bakepapir.

2. Mal hasselnøttene fint i en kjøkkenmaskin. Ikke for mye – de skal ikke bli til smør.

3. Skil eggene:
   – Pisk eggeplommene med sukkeret til en lys og luftig blanding.
   – Bland inn hasselnøtter, mel, salt, (vanilje eller sitronzest), og eventuelt bakepulver.

4. I en annen bolle, pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.

5. Hell røren i formen og stek i ca. 35–40 minutter, eller til kaken er gyllen og en tannpirker kommer ut ren.

6. Avkjøl på rist og dryss gjerne med melis før servering.

📝 Tips:

• Server med en skje pisket krem, mascarpone eller zabaione (eggkrem).

• Denne kaken har få ingredienser – kvaliteten på hasselnøttene er det viktigste.

• Holder seg saftig i flere dager og smaker nesten bedre dagen etter!

​

🍾 Vin som passer til hasselnøttkake:

​

1. Moscato d’Asti (DOCG)

• 🥂 Lett perlende, lav alkohol (ca. 5%), søt og aromatisk.

• Smaker av fersken, appelsinblomst og honning.

• Perfekt kontrast til de ristede nøttene og sødmen i kaken.

• Serveres godt avkjølt.

​

2. Brachetto d’Acqui (DOCG)

• 🍓 Rød, lett musserende dessertvin med smak av jordbær og roser.

• Nydelig om du liker en mer bærpreget, fruktig match.

​

3. Passito di Erbaluce (DOCG)

• Laget av tørkede hvite druer (Erbaluce).

• Mer kompleks sødme, med hint av tørket frukt og nøtter.

• Elegant sammen med nøttekake, spesielt hvis du serverer den med krem eller mascarpone.

🍷 Vinklassifisering i Piemonte

Italia har et nasjonalt klassifikasjonssystem som skal beskytte opprinnelse og kvalitet på vin. I Piemonte er det spesielt viktig, siden regionen produserer mange av Italias mest ikoniske viner.

 

Klassifikasjoner:

​

1. DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita

   • Den høyeste vinstatusen i Italia.

   • Strenge regler for produksjonsområde, druer, avkastning, modning, lagring, alkoholnivå og sensorisk godkjenning.

   • Piemonte har 18 DOCG-viner, inkludert:

     • Barolo DOCG

     • Barbaresco DOCG

     • Asti DOCG

     • Roero DOCG

2. DOC – Denominazione di Origine Controllata

   • Også regulert og geografisk beskyttet, men med noe mindre strenge regler enn DOCG.

3. IGT – Indicazione Geografica Tipica

   • Brukes sjeldnere i Piemonte, men tillater mer frihet i druevalg og stil.

​

🍇 Viktige druesorter i Piemonte

 

Røde druer:

​

1. Nebbiolo

• Den mest ikoniske druen i Piemonte.

• Brukes til Barolo og Barbaresco, kjent for kraft, syre og lagringsdyktighet.

• Duft av roser, tjære, kirsebær og jord.

• Lyst på farge, men rikt på tanniner og kompleksitet.

​

2. Barbera

• Mest plantede druen i regionen.

• Frisk, saftig, med høy syre og lavere tanniner enn Nebbiolo.

• Lager alt fra hverdagsviner til mer strukturerte utgaver, som Barbera d’Asti Superiore.

​

3. Dolcetto

• Betyr "den lille søte", men vinen er tørr.

• Fruktig, mørk, med lavere syre og moderat tannin.

• Drikkeklar tidlig, typisk vin til hverdags og lokal mat.

​

4. Grignolino og Freisa

• Lokale spesialiteter – lette, krydrede, ofte litt perlende.

• Freisa er i slekt med Nebbiolo og kan være kompleks og rustikk.

 

Hvite druer:

​

1. Cortese

• Druen bak Gavi DOCG – friskt, mineralsk og sitruspreget.

• Populært som aperitiff eller til sjømat.

​

2. Arneis

• Fra Roero-området.

• Floral og fruktig, med preg av pære, mandel og hvite blomster.

• Tidligere kalt “den lille vanskelige” (arneis betyr omtrent “luring” på dialekt), fordi den er vanskelig å dyrke.

​

3. Moscato Bianco

• Aromatisk drue brukt til Moscato d’Asti DOCG og Asti Spumante DOCG.

• Lav alkohol, lett perlende, søt og ekstremt populær verden over.

​

Piemonte i et nøtteskall:

• Nebbiolo er kongen, men Barbera er hjerteblodet til folket.

• Regionen er kjent for sin kombinasjon av kvalitet og mangfold – fra verdensberømte lagringsviner til ferske, fruktige dråper laget for matbordet.

• Hver ås og dal har sine mikroklima og jordtyper, noe som gjør at samme drue kan gi vidt forskjellige uttrykk fra sted til sted.

Trøffelen – og spesielt den hvite trøffelen fra Piemonte – er et kulinarisk ikon, en skatt fra naturen som bærer på både mystikk og prestisje:

​

Hva er en trøffel?

Trøffel er en type underjordisk sopp som vokser i symbiose med røttene til spesifikke trær, som eik, hassel og poppel. Den finnes i flere varianter, men den hvite trøffelen fra Alba (Tuber magnatum Pico) er den mest sjeldne og ettertraktede i verden.

​

📍 Hvor kommer den fra?

• Piemonte, særlig områdene rundt Alba, Langhe, Roero og Monferrato, er hjemstedet for verdens mest berømte hvite trøffel.

• Regionen har perfekte forhold: kalkholdig jord, eiketrær og et fuktig, skogkledd terreng.

​

🕰️ Sesong

• Den hvite trøffelen har sin sesong fra oktober til desember.

• Da arrangeres den ikoniske Internasjonale hvite trøffelfestivalen i Alba, hvor gourmeter, kokker og trøffelhandlere fra hele verden samles.

​

💎 Hvorfor er hvit trøffel så spesiell?

• Intens aroma: jordaktig, hvitløksaktig, musky, med hint av parmesan og gass (på en god måte!). Du kjenner lukta før du ser den.

• Kan ikke dyrkes: I motsetning til sorte trøfler, har man ikke lykkes i å kultivere hvite trøfler kommersielt – de må finnes i naturen.

• Jakt med hunder: Trente trøffelhunder (trifolao) søker etter trøflene i skogen. Det er en tradisjonell praksis som ofte går i arv gjennom generasjoner.

• Pris: En stor hvit trøffel kan koste flere tusen euro – den er ofte dyrere enn gull per gram!

​

🍽 Hvordan brukes trøffelen?

• Den spises rå, tynnsnittet over varme retter som:

  • Hjemmelaget tajarin (piemontesisk eggpasta)

  • Risotto

  • Egg (f.eks. posjerte eller speilegg)

  • En enkel rett med smør og parmesan er nok – trøffelen står i sentrum.

• Varmen fra retten frigjør duften – trøffel handler mer om aroma enn smak.

​​

🌿 Trøffelens betydning i Piemonte

• Den er et symbol på luksus, men også på jordnær tradisjon – en bro mellom bondekultur og gastronomisk storhet.

• Piemonteserne har et sterkt forhold til trøfler: det handler om natur, respekt og tålmodighet.

• Mange lokale familier lever delvis av trøffeljakt og -salg i sesongen – og kunnskapen om jakt, lagring og vurdering er en del av regionens arv.

Kontakt oss, så guider vi deg gjennom regionen og skreddersy etter dine ønsker. 

​

Bestiller du tur gjennom oss er du i trygge hender. Vi gir deg gode opplevelser og minner for livet.